Mengenal Pho Lebih Dekat
Pho adalah salah satu hidangan paling ikonik dari Vietnam yang telah memikat lidah orang di seluruh dunia. Mie sapi ini tidak hanya terkenal karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena sejarah dan proses pembuatannya yang kaya. Untuk memahami asal usul Pho, mie sapi Vietnam yang legendaris kita perlu melangkah kembali ke Vietnam pada awal abad ke-20.
Asal Usul Pho
Pho muncul di Vietnam pada awal abad ke-20, tepatnya pada masa penjajahan Prancis. Beberapa sejarahwan kuliner berpendapat bahwa Pho berkembang dari resep mie sup tradisional Tiongkok, seperti “beef noodle soup” atau “beef brisket noodle soup”. Namun, Pho memiliki karakteristik unik yang membedakannya dari mie sup Tiongkok. Proses pembuatan kaldu Pho, yang terbuat dari tulang sapi yang di rebus lama dengan berbagai rempah-rempah, memberikan cita rasa khas yang sangat berbeda.
Perkembangan di Vietnam
Pada awalnya, Pho dikenal sebagai makanan jalanan yang dijajakan oleh pedagang kaki lima di Hanoi, ibu kota Vietnam utara. Masyarakat lokal sangat menyukai Pho karena rasa kuahnya yang kaya dan bumbu yang kompleks. Kemudian, Pho mulai menjadi lebih populer di seluruh Vietnam. Di selatan, khususnya di Ho Chi Minh City, variasi Pho mulai muncul, seperti Pho Nam, yang menggunakan bahan-bahan lokal dan bumbu tambahan.
Pengaruh Prancis
Pengaruh Prancis juga memainkan peran penting dalam evolusi Pho. Penambahan bahan-bahan seperti bawang, jahe, dan rempah-rempah dalam kaldu Pho di perkirakan terinspirasi oleh teknik kuliner Prancis. Misalnya, cara merebus tulang untuk mendapatkan kaldu bening dan kaya rasa adalah teknik yang diadaptasi dari cara memasak Prancis. Hal ini menunjukkan betapa Pho merupakan gabungan dari tradisi kuliner lokal dan pengaruh asing.
Pho di Kancah Internasional
Dengan keberhasilan Pho di Vietnam, hidangan ini mulai merambah ke luar negeri pada akhir abad ke-20. Imigran Vietnam membawa Pho ke negara-negara lain, dan segera setelah itu, restoran Pho muncul di seluruh dunia. Berkat rasa yang menggugah selera dan kemampuannya untuk beradaptasi dengan bahan-bahan lokal, Pho berhasil memenangkan hati banyak orang di berbagai belahan dunia.
Secara keseluruhan, Pho adalah contoh yang luar biasa dari kuliner yang menggabungkan sejarah, budaya, dan inovasi. Dari asal-usulnya di jalanan Hanoi hingga popularitasnya di seluruh dunia, Pho tetap menjadi simbol penting dari warisan kuliner Vietnam. Setiap mangkuk Pho tidak hanya menawarkan cita rasa yang memanjakan lidah, tetapi juga cerita panjang yang menghubungkan masa lalu dengan masa kini.
